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2017年6月

くろわさんす亭

初夏のくろわさんす亭にご来店くださった皆様、どうもありがとうございました。

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今回のメニュー。(箸袋の裏)

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小さい女将も味見して保育園へ行きました。

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満席でご来店いただけなかった方たちのためにもまた夏、
開催したいと思っております。
次回もどうぞお手柔らかによろしくお願いいたします。

初夏の一皿

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活〆の天然ヒラメのゼビ―チェ
ライム、胡瓜、林檎のソ―ス、トマトの泡

自家菜園の胡瓜が早速の大活躍です。

お魚ぞくぞく

 

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今日は天然車エビ、

函館から神経締めの蝦夷メバル、根室からマツカワカレイ、活〆天然ヒラメ、

千葉の館山から釣り金目鯛、シマカツオ、

瀬戸内の真名鰹が入りました。

徳島からは鮎も届いて、クロワサンス、いよいよ鮎始めです。

 

久しぶりに撮影のお仕事。

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奥から、イワシとジャガイモのテリーヌ 空豆のソースとシトロンサレ

手前が、コシナガマグロのマリネ ビーツと柑橘のソース

初夏らしい2皿ですね。

自家菜園だより

昨年出産して以来、お義母さんと畑へ出ることがなかったので
本当に久しぶりの畑です。

クロワサンスが夏に多用する胡瓜が成りはじめたのと、
パプリカやトマトももうすぐ赤くなると聞いて
一歳の娘も一緒に様子を見てきました。

 

 

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うちではソースとして使われることが多い胡瓜。
胡瓜が苦手な主人も、お義母さんの作った胡瓜だけは食べられる。

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そうそう、茄子も大きくなってきていました。

 

これから時期の鰻やハモには、これらの夏野菜が本当に相性抜群。
どんなふうにお皿に乗るか、楽しみですね。