今日は天然車エビ、

函館から神経締めの蝦夷メバル、根室からマツカワカレイ、活〆天然ヒラメ、

千葉の館山から釣り金目鯛、シマカツオ、

瀬戸内の真名鰹が入りました。

徳島からは鮎も届いて、クロワサンス、いよいよ鮎始めです。

 

久しぶりに撮影のお仕事。

奥から、イワシとジャガイモのテリーヌ　空豆のソースとシトロンサレ

手前が、コシナガマグロのマリネ　ビーツと柑橘のソース

初夏らしい２皿ですね。