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スタッフブログ

おせちのメニュー

内容が未定な「おせち」にも関わらず早速ご注文くださったお客様、
ありがとうございます!

さて、例年はいつもギリギリにメニューが決まり、
盛り付けに至っては前夜に決めるという無茶を続けておりましたが、

今年こそは! 計画的に!

毎年買って下さっている方に、また新鮮さや驚きを味わって頂けるように。

きちんと打ち合わせをしてメニューを決めました。

(^_^;)

食材の入荷状況により変更になる場合もございますが、
メニューは以下の通りです。

ワインのアテになるように
お肉もしっかり詰め込んでいますが、
クロワサンスらしさがもっと前面に出せるよう
魚介とお野菜をメインに構成しています。

 

(魚介)
信州サ―モンのスモークとイクラ
瀬戸内産 真鯛の昆布締め
天使海老の冷製
寒鰆の柚子とレホ―ル風味
オマ―ル海老の冷製

(野菜)
色とりどりキャロットラペ
紫サツマイモとブルーチーズのサラダ
牛窓マッシュルームのマリネ

(お肉)
谷鴨とゴボウのリエット
鴨のフォワグラのテリーヌとレンズ豆
讃岐コ―チンのロースト
黒毛和牛肉イチボのロースト

(温製)
黒鮑と有機野菜のポトフ
和牛頬肉の赤ワイン煮込み
瀬戸内のブイヤベースス―プ

(お菓子)
マダム特製 焼菓子

 

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