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スタッフブログ

チャリティーご協賛に感謝

今回のチャリティーイベントでは多くの方のご賛同により、
各地よりパワー溢れる食材をご協賛頂きました。
温かいお心遣いに改めて感謝申し上げます。
 
●太田哲雄シェフよりご協賛頂きました、ペルーのアマゾンカカオ。
 
『amuse 鮎のプレッセ アマゾンカカオの苦味と』
 
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アマゾンカカオが、鮎の肝の苦味を際立たせます。
もうアマゾンカカオ無しにこの料理は考えられない、と主人。
 
この一皿に合わせて石井シェフは、
鮎と相性の良いスイカを使ったガスパチョを。
アテスエでの日々が昨日のことのように
ふたりはすでに阿吽の呼吸で。
この最初の2品から唸るお客様。
 
『mignardises アマゾンカカオとtetta安芸クイーン』
 
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勿論〆にもアマゾンカカオ。渾身のカカオレザン。
お気に入りで大切に作り続けているお菓子。
 
●株式会社てまひま 植田様よりご協賛頂きましたのは
今回の西日本豪雨の被災地でもある高知より
鰹、イサキ、そして土佐あかうし。
 
『deuxieme 高知より 鰹のフュメ モノリス風』
 
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藁で燻製をかけて、石井シェフがすべてのお客様の元へプレゼン!
 
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何とも言えない、よい香りです。
 
『viande 黒毛和牛イチボのローストと
土佐あかうしの煮込みのパイ包み焼き』
 
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皆様が大絶賛されていた土佐あかうしの煮込みのパイ包み焼き。
パイの中には、土佐あかうしの煮込みがゴボウと共に
キャベツに包まれたものが入っています。
この野菜たちがまたとてもよい仕事をする…!
 
そしてこちらに、
●里山・農村の未来百年 永田様よりご協賛頂きました
信州の立派なオオモミタケのローストと、
●株式会社ダイショク様よりご協賛頂きましたフォアグラを。
 
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お声掛けくださいました石井シェフのおかげさまで
皆様のお気持ちが終結した最高の一日となりました。
 

皆様のご支援に感謝!

皆様のご支援、ご賛同のおかげさまで無事に開催されました
モノリス青山の石井シェフをお招きしてのチャリティーイベントは
大盛況のうちに終えることができました。

ご来店頂きました皆様、

食材提供して下さいました皆様、

ご賛同下さり募金活動をして下さいました皆様、

そしてサポートして下さいました皆様に感謝いたします。

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super special thanks!!

石井シェフ

大上シェフ
池田ソムリエール
TOTAL SETTING Co. 石原社長

 

心温まるご支援、ご協賛に感謝いたします

 

太田哲雄シェフ

里山・農村の未来百年様

株式会社てまひま様

株式会社スタンプコーポレーション様

株式会社ダイショク様

 

〔チームブルーマウンテン〕

リストランテ・ホンダ様

 エッセンス様

 エミュ様

AIX:S様

プレヴナンス様

 レストラン・タニ様

 ラドニス様

 ラチュレ様

Monolith AOYAMA

〔ご賛同店舗様〕

シンシア様

Convivio様

エノテカ・サイトウ様

プレニチュード様

ビストロ・ホリテツ様

 

8月5日ディナー満席

明日5日(日)のディナーはご予約で満席のため、

アラカルト営業もしておりません。

ご了承くださいませ…。

料理教室の追加開催

次回の料理教室は9月11日(火)開催なのですが、
ありがたいことにすでに満席となったため、

9月19日(水)に追加で開催することになりました!

水曜日です!火曜日ではありません。お間違いのなきよう。

いつも火曜日だから参加できない、水曜日なら…という方にもおすすめです!

詳細はこちらから。

9月の営業日について

9月のお休みは、

定休日の火曜日である、4日、11日、18日、25日

に加えて、

10日(月)、19(水)をお休みとさせて頂きます。

 

尚、11日(火)と、19日(水)は、料理教室です。

毎週日曜日の夜はアラカルト営業で、

30日(日)は「くろわさんす亭」です。

 

変更がございましたら追ってこのページでお知らせいたします。

コース改正のお知らせ

おかげさまで、クロワサンスは来月で8周年を迎えます。

それにあたり9月1日(土)より、コースの改正をいたしますのでお知らせいたします。

 

■ランチコースの2本化
※準備と調理の関係上、ご予約時にコースをお伺いいたします。

・ディナー食材を使用したおまかせ全6品 / 5,000円(税別)

 

・前菜、お魚料理、お肉料理、デザートの全4品 / 3,000円(税別)

 

(現在の3品(2,500円)と、4品(3,800円)の中間の量のコースです。
尚、ご予約の際に仰って頂ければ、たとえば前菜2品メイン1品、
または前菜1品お魚料理2品など、お客様のご要望に合わせて
内容を変更することは可能です)

 

■ディナーコース

・スタンダードコース全7品 / 10,000円(税サ別)

季節の厳選食材を使用したシェフのおまかせのコース
(品数は仕入れ状況やお客様のご要望によって変動する場合もございます)

・ショートコース全4品 / 6,000円(税サ別)

あまり量をお召し上がりでない方のためのコース

・日曜日の夜のみアラカルト営業
(事前にご予約を頂ければ、コースでの対応も可能ですのでご相談ください)

・不定期で一夜限りの旨いもん屋「くろわさんす亭」開催

 

■税別とさせて頂きます

これまで税込で提供させて頂きましたランチ・ディナー共に、
9月1日より「税別(10円単位は切り捨て)」とさせて頂きます。
ご不便をお掛けいたしますが、どうぞご理解頂きますようよろしくお願いいたします。

 

本日の夜もアラカルト

毎週日曜日のアラカルト営業

メニューはフェイスブックでアップしているのですが
フェイスブックをされていない方のために
今後の一例として、本日のメニューをブログにも掲載いたします。

メニューは毎週変わります!

(尚、7月29日の日曜日の夜は、アラカルト営業ではなく
『くろわさんす亭』としてラーメンチャリティーを開催いたします。
こちらもお楽しみに)

 

3連休を利用してボランティア活動される方も多いと思います。
相当に過酷な現場です。(暑さと、粉塵と臭いと。)

体力、気力を充分にチャージしましょう。
そのために、我々飲食店はいつも通りの灯りを灯しています。

 

8月22日(水)のモノリス石井シェフとのコラボチャリティーですが、
ありがたい事に夜は満席頂き、お昼は若干お席が空いております。
またご支援、協賛、サポートのお声がけ、本当にありがとうございます。
私たちは私たちのやり方で、微力ながらも長期継続の支援をと思っております。

皆様のご協力、ご賛同、ご支援に感謝いたします。

 

それでは以下、本日のアラカルトメニューです。

 

M E N U

2018.7.15

Entree

鴨とゴボウのリエット 800

桃とトマトの冷たいスープ 1000

瀬戸内のハリイカ 香草バター風味 1200

本日の鮮魚のマリネ 1400

和牛トリッパのトマト煮込み 1400 

鴨のフォアグラのポアレ ビーツと桃のソース 2400

Poisson et Viande

鯛のムニエル ニンニクのクリームとオリーブ風味 1800

高知県産 釣り金目鯛のエチュベ 2400

和牛ハツのグリエ 山羊のチーズとアンチョビ風味 2000

猪の煮込み クスクスとともに 2800

土佐のあか牛のステーキ オニオンソース 3300

フランス産 仔鳩のロースト(2名様分) 4500

dessert et fromage

白鳳のブランマンジェ 600

フロマージュ盛り合わせ 1400

 

ラーメンチャリティーのお知らせ

 
まずは、8月22日(水)のモノリス石井シェフとのコラボイベント
早速のご予約をありがとうございます。
ランチ・ディナー共に満席となりました!
今回のチャリティーに賛同してくださる方も多く、
協賛、有志のボランティアのお声も頂いております。ありがとうございます!
 
さて、それに先立ってかねてよりお声のありました「くろわさんす亭」を
前倒しで今月、チャリティーとして開店することに致しました。
 
より多くの方にご参加頂くため、
今回のメニューはラーメンを主軸に品数はグッと絞ります。
ご予約優先ですが、ご予約外でもフラリと立ち寄って一杯すすって頂けたらと思います。
 
ラーメンチャリティー くろわさんす亭
7月29日(日) 18:30より売り切れまで!
 
 
ここからは余談です。でも大切なこと。
 
今回の豪雨でクロワサンスは、ご心配頂くのも恐縮なほど、
大きな被害は受けずに済みました(自家菜園のみ)。
こんな時に通常営業、
おそらく多くの飲食店がもどかしさを抱えながらの営業だと思いますが、
何日間か臨時休業相次いだ岡山の街、薄暗くて、それだけでも心細かった…
浸水の片づけで身も心も疲れた、一日中家に閉じ込められて怖かった、
だから美味しい食事で元気を取り戻したい。
ため息を付くように「はぁ~、食事がこんなに楽しいなんて」と仰られるお客様の姿に、
こんな時にもいつも通り灯りが灯っている、ただそれだけの事に
人は心底救われるものなのだと初めて思い知り、
賛否両論どちらも受け止めながら、
復旧ではなく復興、私たちの役割を全うしようと決めました。
 
考えに考えぬいての、チャリティーです。
寄付先、寄付額につきましては、きちんと情報開示致します。
 
今日は雨が降りそうです。現場にいらっしゃる皆さんどうぞご安全に。
自分の気力は自分で供給確保!

西日本大雨災害チャリティーランチ・ディナー開催のお知らせ

~西日本大雨災害チャリティーランチ・ディナー開催のお知らせ~
 
 
ランチ・ディナー共に満席となりました!
ありがとうございます!!
 
 
東京・青山のモノリス、石井シェフから
今回の西日本大雨災害の被害に対し
「岡山とクロワサンスに是非協力出来る事があれば」との申し出を頂きました。
 
そこで、8月22日(水)
東京・青山のモノリス、石井シェフとのコラボを開催し、
その売上の一部を寄付させて頂くことに致しました。
 
石井シェフは主人の修業時代、東京・青山アテスエでの、同年齢の同期。
今回の被害に対し、いち早く心配と、復興に向けた提案のメッセージを
送ってくれた事に、感謝いたします。
 
日時:8月22日(水)
ランチ12時~15時
ディナー18時~22時
料金
ランチ:¥6000(税サ別)
ディナー:¥10000(税サ別)
コース料理に合わせたワインペアリングもご用意いたします。
会場:クロワサンス
 
皆様のご予約をお待ちしております
 
 
尚、モノリス及び石井シェフが所属しております
チームブルーマウンテンの各9店舗、
クロワサンスで募金箱を設置致しますので、
その皆様の募金も併せて寄付させて頂きます。
皆様両店の募金にもご協力お願いいたします。

豪雨の七夕が明けて

ご心配下さった皆さま、ありがとうございます。

私たちはお店も含め、ありがたい事に全員無事です。

今日は久しぶりの晴れ間… 日没までに救助活動が進むことと
水の早い引きと、これ以上の被害が無い事を祈りつつ、
私たちは今の私たちにできる事を。

ランチはお休みを頂きましたが、ディナーより通常営業いたします。

 

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みちるは、一生懸命水やりしているお花の無事を確認していました。